2006年04月15日

たまには筍尽くしで

takenokoshuumai.jpgスーパーで美味しそうな筍を見かけたので、今夜の料理は筍尽くしといきましょうか。

筍の茹で方
筍は米ぬか(なければ米のとぎ汁)で煮る。
煮る前に、皮を2〜3枚剥いて、よく洗って、穂先を斜めに切り落とし、更に皮に縦に包丁で一本切れ込みをいれておく。
読んでもよく分からない場合は、ググるが早し

さて、キッチンに筍の良い匂いが漂ってきた。何を作ろうか。お決まりの筍ごはんは作るとして、もう2品。昨日愛のエプロンで川嶋なお美が作っていたたけのこシュウマイが美味しそうだったので、それを作ってみようかな。後、若竹煮。

takenokogohan2006.jpg


<<筍ごはん>>
@筍・油揚げ・にんじん・椎茸をだし汁と醤油とみりんで軽く下味をつけておく。
Aお米をといで、30分くらい放置しておく
Bお酒大さじ3 薄口醤油1 塩小さじ1/3〜1/2 みりん 大さじ1とお水でゴハンを炊く。

<<筍しゅうまい>>
@粗みじん切りにした筍と鶏ひき肉とみじん切りにした生姜・ネギ・酒・醤油を練る。
Aへたを落とした椎茸を器にして@を乗せる。
BAの上にシュウマイの皮を千切りにしたものをなんとなく乗せる。
CBを15分ほど蒸す。

<<若竹煮>>
レシピはいろいろありますが、ダシはこんぶとカツオ節でしっかり取ると旨さがアップ!

いや、どれも美味しかったな〜。特にやっぱ筍ご飯はいいね。簡単なのに、我ながら上出来!と思ってしまった。
筍はまだまだ旬なので、もう一度くらい筍尽くし夕食をやろうかな。
posted by JOJO at 19:16| Comment(6) | 食べ物・料理
この記事へのコメント
すっご〜〜い!!JOJOさん!!
お料理めっちゃ上手ですね〜〜(゜∀゜)♪
食べたい〜( ´ー`)
あたしも筍ごはん大好物です☆
あたし料理ぜんぜんダメで
がんばろうと思ってたトコなんで
是非参考にさせてくださいヽ(∀゜ )人(゜∀゜)人( ゜∀)人(∀゜ )人(゜∀゜)人( ゜∀)ノ
パンとかも作ったりするんですよね〜
すごいな〜〜 あたしもそんな奥さんになりた〜い☆
Posted by KUMI☆ at 2006年04月17日 09:42
料理は慣れですよー。多分・・・
私も結婚当初はレパートリー少なかったですもん(^^;

これからこれから!
頑張ってくださいね☆
Posted by JOJO at 2006年04月24日 19:45
筍ご飯良いな〜
しばらくそんなもの食べてないからね、
とても懐かしくなってきたよ。
写真もうまく撮れてるし、特に筍ご飯のワンショット。
余計に食べたくなってきた。
う〜ん、来年まで我慢だね。
そいじゃまたね〜
Posted by Yuske at 2006年04月26日 12:40
>Yu-chan
美味いよね〜筍ご飯。
アメリカには筍売ってないのかな?
でもまぁ、一年我慢したら来年作ってあげるよ。
新居で。あ、キッチン貸してあげるから作ってくれてもいいよ〜(笑

この写真、私もちょっとお気に入り。
筍がつやっとしてるが特にね(^^;
Posted by JOJO at 2006年04月27日 17:30
私も28日金曜日に竹の子ご飯作ったよ。息子の生活団の厨房で。じょーも生活団母に向いてるよ!まだ早いけどおすすめだよ。
Posted by yo at 2006年04月29日 18:11
>yo
おー。作ったのね、筍ご飯。
っていうか、この季節の定番かしら・・・(^^;
この前実家に泊まりに行ったら実家でも筍ご飯が出て来たよ。(笑

今日写真の整理をしてたら
中学校の時の写真が出て来てyoも私も若かかったよー
Posted by JOJO at 2006年05月03日 08:30
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