たまには筍尽くしで
スーパーで美味しそうな筍を見かけたので、今夜の料理は筍尽くしといきましょうか。
筍の茹で方
筍は米ぬか（なければ米のとぎ汁）で煮る。
煮る前に、皮を2～3枚剥いて、よく洗って、穂先を斜めに切り落とし、更に皮に縦に包丁で一本切れ込みをいれておく。
読んでもよく分からない場合は、ググるが早し。
さて、キッチンに筍の良い匂いが漂ってきた。何を作ろうか。
お決まりの筍ごはんは作るとして、もう2品。昨日愛のエプロンで川嶋なお美が作っていたたけのこシュウマイが美味しそうだったので、それを作ってみようかな。後、若竹煮。
<<筍ごはん>>
①筍・油揚げ・にんじん・椎茸をだし汁と醤油とみりんで軽く下味をつけておく。
②お米をといで、30分くらい放置しておく
③お酒大さじ3 薄口醤油1 塩小さじ1/3～1/2 みりん 大さじ1とお水でゴハンを炊く。
<<筍しゅうまい>>
①粗みじん切りにした筍と鶏ひき肉とみじん切りにした生姜・ネギ・酒・醤油を練る。
②へたを落とした椎茸を器にして①を乗せる。
③②の上にシュウマイの皮を千切りにしたものをなんとなく乗せる。
④③を15分ほど蒸す。
<<若竹煮>>
レシピはいろいろありますが、ダシはこんぶとカツオ節でしっかり取ると旨さがアップ！
いや、どれも美味しかったな～。特にやっぱ筍ご飯はいいね。簡単なのに、我ながら上出来！と思ってしまった。
筍はまだまだ旬なので、もう一度くらい筍尽くし夕食をやろうかな。
Posted by JOJO at 19:16
コメント
KUMI☆ : 2006年04月17日 09:42
JOJOLOGを