この季節、私の実家では毎年のように父が梅酒を作る。子供の頃からその姿を見てたので、そのうち我が家でも作りたいなと漠然と考えるようになっていた。
父のお誕生日を祝う為実家に帰ると、夕飯時に「平成12年6月」と書かれた梅酒が出てきた。父ご自慢の一品である。

父：「うちの梅酒は少し砂糖が多めだけど、寝かせるとこんな味になるんだよ」

翌日、ヘタ取りをする父の姿を発見。梅酒作りを初めて見る旦那も興味深深だ。よく消毒した容器によく乾かした梅を氷砂糖と交互に入れるて、アルコール度数の高いホワイトリカーを注いだら準備は完了、後は3ヶ月寝かせるだけである。

毎年毎年作っていくと、好みの分量がだんだん分かってくるよ、と父。
旦那が10年ほど行き続けているバーの店主が手作りした梅酒は焼酎（ホワイトリカー）の代わりにウォッカが使われている。焼酎で作った梅酒は実家に来れば飲めるので、我が家ではそのウォッカ梅酒にチャレンジしてみることにした。

まず、青梅を買って来る。青い、粒の揃った和歌山産の青梅。サイズはLサイズを購入。少し買った時期が遅かったのか、既に傷んでたり、色が変色してるのも多く見受けられる。梅酒作ると決めたら、梅の状態が良いうちに買うことが大事そうだ。
その他に氷砂糖、梅酒保存用の瓶（5L用）、そしてウォッカ。定番のスミノフウォッカ（40度）にしよう。一本750mlなので1.8Lにする為には3本は必要かな？

準備したもの
・青梅（和歌山県産）・・・980円
・氷砂糖・・・350円
・ウォッカ（3本）・・・2980円
・保存用瓶（5L用）・・・798円

締めて5000円強の出費。ま、ウォッカは半分以上余るのでコストとしては4500円くらいになるのか。材料にこだわればこの値段は上下される。

いよいよ、梅酒作りだ！

梅酒作りは、幼い頃から梅酒作りを見て育った私が主導権を握るのかと思いきや、旦那が張り切って作り始めた。保存瓶の消毒から、青梅をヘタ取って洗って乾かすのも、チャキチャキとこなしていく。どこにこんな才能があったの？
私はというと・・・今回は出る幕なさそうなので、カメラマン（ブログ用に）になることにしようっと。
父に教わった通り、梅と氷砂糖を交互に入れて、ゆっくりウォッカを注いだら出来上がり！
およそ3ヶ月で飲み頃、1年経つともっと飲み頃。我が家の楽しみが一つ増えました。
秋が楽しみだな。

→こだわりの青梅をネットで買う

Posted by JOJO at 15:13