昔勤めていた某検索エンジンの会社の旧クリエイターチーム。すごく仲が良かったんだけど、ステップアップの為にみんな時期をずらして転職していった。各々、IT業界で働いていて、会う機会は少なくなってしまったんだけど、そのうちの一人がお誕生日を迎えたということから、我が家で久しぶりに集まることになった。
バースデーガールから「JOJO、お誕生日ケーキ焼いてよ」とリクエストがあった。

さて。いいよ、と返事したものの、何のケーキを焼こうか？
ガトーショコラ、タルトケーキ、アップルパイ・・・作ったことのあるケーキが頭に浮かぶ。でも、お誕生日といったらやっぱデコレーションケーキでしょう！！
どんなデコレーションにしよう？やっぱオーソドックスに苺かな？ろうそく立てて、皆でバースデーソングを歌って、一気に吹き消す。Tちゃんのちょっと赤面した恥ずかしそうな、でも喜んでいる様子が浮かんでくる。

スポンジケーキなんて作るのは久しぶりだ。実家にいた時何回か作った程度である。確か小麦粉と卵とバター、それにバニラエッセンスを用意すれば良い？知識があやふやなので、早速ネットでチェックした。
で、分かったことは

・スポンジケーキは焼いて一日経ったくらいがしっとりとして美味しい
・粗熱をとって保管する時は、乾燥しないようにラップに包むなどする
・砂糖の1/4の分量を薄力粉と一緒にふるっておくと、最後に泡立てた卵と混ぜる時混ざりやすい
・生クリームでデコレーションしたら、数時間冷蔵庫で冷やすと生クリームが馴染んで美味しい。
・上手にカットする為に、間に苺などを挟む時は真ん中を避けて並べる。
・上手にカットするには、ナイフを温めて、切るごとにナイフを一度綺麗にすると良い。

ということだった。

ケーキは当日作るつもりだったんだけど、スポンジだけは前日に焼いておく必要がありそうだ。
というわけで、パーティが明日に迫った今日、スポンジケーキ作りにチャレンジした。

【材料】スポンジケーキ 直径18cm
卵 3個
薄力粉 100g
砂糖 80g
バター 20g
牛乳 大さじ1
バニラエッセンス 少々

1.型にバター（分量外）を塗り、クッキングシートをひく
2.小麦粉と砂糖1/4を２回振るっておく
3.白身を軽く泡立て、残りの3/4の砂糖を入れてツンと角が立つまで泡立てる
4.3に黄身とバニラエッセンスを入れ混ぜ合わせる
5.バターを電子レンジで溶かしておく
6.4に2の小麦粉＆砂糖を入れ、木べらでサックリと混ぜ合わせる。（※練らないこと）
7.6に溶かしたバター（熱いうちにいれる）と牛乳を入れ、軽く混ぜ合わせる。
8.7のすべて混ざった材料を一気に型に流し込む。3,4回トントンと型を10cmくらい上から落として空気を抜こう。
9.すぐにオーブン（150度 40分）で焼く。（時間が経つと泡が消えて膨らまなくなるのだ）
10.焼きあがったスポンジケーキに竹串を差して何も付いて来なかったら出来上がり。
11.焼き縮みを防ぐ為に10～20cm上から型に入れたまま落とす
12.クッキングシートを剥がして、お皿の上で粗熱を取る。
13.乾燥しないように、ラップなどで包んで、常温で1日置く。

どれ、早速作ってみよう。うちには電動泡だて器がないから、ひたすら手で白身を泡立てる。うう、早速疲れてきた（←早っ）。実家で作った時は電動だったからな～。楽だったよな～。まだ角が立つには程遠いよ・・・。
カッカッカッカ・・・。
泡だて器とボールがリズミカルに音を立てる。まだだな・・・。汗が出てきた。なんだかすごい運動してる気分。右腕の筋肉が疲れたって言ってる。でもまだまだぁ～！
カッカッカッカ・・・・
角が立たないと、ちゃんと膨らまないからな。
カッカッカッカ・・・
左手にも働かせよう。
カッカッ　ゴチッ　カッカッ
ダメだ。やっぱ右手でやらないと。
カッカッカッカッ・・・
ふー。そろそろ角立つかな？
立ったぁーー！！

よーし。じゃ、卵黄とバニラエッセンスを入れてと。おっとバターを溶かさなきゃ。
小麦粉を混ぜる間にバターをレンジで溶かして、時間に無駄が出ないように頭を使う。
なんせ、泡が消えちゃったらせっかくの努力が・・・ね。
小麦粉入れて混ぜ合わせるのって加減が難しいのよね。生地を切るようにサックリと・・・。混ざったかな？混ざったことにしてしまえ。
で、バターと牛乳を入れて、これまたサックリと混ぜて。
よっしゃ！次は一気に型に流し込んで、トントンと。空気出たのかな？もう一回トントン。
お、ポコっと気泡が出てきた。これこれ。思い出してきたぞ。初めて母親と一緒にスポンジケーキを作った時、私がトントンとやりすぎて母から「あんまりやりすぎないで！」と注意されたことまで思い出した。

で、オーブンに入れて待つこと40分。焼けましたよ～。いい感じに膨らんでますね～。
調べてた通りに型ごと15cmくらい上から落とす。こんなんで焼き縮みを防げるなんて不思議だよね？
お皿に移して、型紙をはずす。ちょっと久々に作った割りにはいい出来じゃん。良かった～。

後は明日の盛り付けじゃ。

Posted by JOJO at 11:06